近年お弟子さんが続々と独立し新たな系譜となりつつある「樹」系ラーメンの総本山に訪問。店舗隣の駐車場が舗装されていて背後にも介護系施設が新築されていたりと風景が様変わりしていた。今回は大好きな鶏豚骨を我慢し中華そばの醤油味を券売機で購入。着丼したラーメンの麺は中細ストレートで小麦が香り、麺そのものが旨い。スープは甘みのある醤油味で黄金色に輝く鶏油が表面に浮いており旨味を増している。トッピングは大判のチャーシュー１枚、メンマ、ほうれん草、白髪ネギ、ノリにカイワレと焦がしネギが添えられている。特にチャーシューは丼の2/3を覆いつくす大きさでボリュームがある。このラーメンはいわゆる淡麗系と呼ばれるタイプで熊本では珍しい。カップルや若者にも人気があり東京でも通用すると思わせる完成度の高い一杯だった。