久しぶりに北熊の総本店に訪問。向かいのセブンイレブンの第２駐車場に駐車し入店。入口の券売機で味玉入り北熊支那そばを並で購入。着丼したラーメンのトッピングはチャーシュー１枚、メンマ、ネギ、味玉といった構成。チャーシューは大判で肉感がある。メンマは比較的多めで濃い味付け。麺は自家製たまご麺の中太ちぢれ麺でモチモチとした食感。スープは北熊ならではのクリーミーな鶏白湯に背油がたっぷりと浮いていてコク支を増している。さらに焦がしネギが香ばしい。ニンジンのようなオレンジの具材も溶け込んでいる。総本店はカウンターが高めで麺が啜りやすい。キムチは有料なので卓上には置かれていない。ニンニク醤油や辛ダレが味変アイテムとして無料サービスとなっている。総本店で食す「北熊支那そば」は唯一無二で中毒性のある一杯だった。