次々と店舗が増えている富喜製麺研究所の本店に久々の初訪。昼前に到着したが相変わらずの人気で１０名ほどが外のベンチで待機していたが20分程度で入店できた。カウンターに置かれているオーダー用紙にて中華そばの中盛り170gを背油ありでオーダー。着丼したラーメンの麺は中太のストレートで小麦が香り歯切れが良い。スープは魚介風味の醤油スープで背油がコクを増していて旨い。トッピングはチャーシュー２枚、メンマ、ネギといったシンプルな構成。チャーシューは低温調理されたレア系でスープに馴染む味付けとなっている。ネギは長ネギを斜め切りしたタイプで辛味が良い感じ。製麺所直営のラーメン店は熊本でトップクラスの中華そばを提供する全国に自慢できる完成度の高い一杯だった。