言わずと知れた超有名ラーメン店。メニューはラーメン一択だがトッピングや味変調味料が豊富にあり、券売機の前で悩んだ末にシンプルにラーメンのみ購入。味集中カウンターは一蘭の特徴で、仕切りもコロナ以降は見慣れた感じになったが一蘭が元祖。オーダー用紙で味の好みを伝えるシステムも一蘭が元祖で、今回はにんにくを「少々」秘伝のたれを「1/2倍」に変更して他は基本とした。食券とオーダー用紙を手渡し暫くするとラーメンが着丼。麺はストレートの細麺でキレイに盛り付けられている。スープは乳白色のとんこつで甘みのあるタイプ。洗練されていて臭みなどは一切感じない。トッピング具材はシンプルにチャーシュー２枚、ネギ、そして秘伝の赤いたれという構成。チャーシューは以前よりも肉感があり食べ応えがある。秘伝のたれはピリッと辛く、スープに溶かしながら食べると味変を楽しめる。今や世界に誇る九州豚骨ラーメンの代表格にまで成長した一蘭を熊本で食べられることは幸せ以外の何物でもない。