熊本でもチェーン展開が行われている丸源ラーメン。今回は熊工の近くにある上京塚店で野菜肉そばをオーダー。麺は中細のストレート麺だが軽く手もみしているような感じでモチモチとした食感。スープは熟成醤油とメニューに書いてあるが若干甘めで、背油が少し浮いている。トッピング具材は肉、青ネギ、柚子おろし、のり１枚、タマネギ、という基本構成にボイルしたキャベツ、もやし、ニラが盛られている。二郎系のような盛りではないが野菜を食べて栄養のバランスとしてはちょうど良い。ニラが入っているのは想定外で、昼から人に会う予定があり臭いのキツイ食材は控えたかったのだが、このラーメンとの相性は良いと感じた。チェーン店のため味のバラツキはほとんどなく、いつも安定した味を楽しめる優良店。