変わった店名のラーメン店”おっぺしゃん”に初訪。ネットで意味を調べたところ、熊本弁で「決してべっぴんではないが気立てのよい人気者」とのこと。初訪の今回は店名にもなっているおっぺしゃんらーめんを券売機で購入。麺の硬さ、油の量、ネギの量を選べるシステムとなっており、麺の硬さは「普通」、油の量は「どんぴしゃ」、ネギは「多め」でオーダー。着丼したラーメンのトッピングは角煮風チャーシュー、キクラゲ、ネギ、ノリ２枚、半熟味玉1/2といった構成。なおチャーシューは「バラ先」という貴重な部位らしい。麺は熊本ラーメンの基本系である中太のストレートで小麦が香るタイプ。スープはマー油の効いた濃い目のとんこつスープで塩気も備わっている。熊本ラーメンの特徴をすべて兼ね備えていて誰もが安心して食べられると感じた一杯だった。