合志市のドンキ前に最近オープンした「ひばり商店」さんに初訪。以前、熊本市東区に同名のラーメン店があったが関連は不明。初訪の今回は奮発して炙りチャーシュー入りの味噌ラーメンをオーダー。麺はやや細めの縮れたまご麺でモチっとした食感。スープはひき肉入りの濃厚味噌スープで甘めの仕上がりになっている。トッピングは、炙りチャーシュー３枚、メンマ、白髪ネギ、ノリ、もやし、糸唐辛子といった構成。薄めのチャーシューはバーナーで炙ってあり香ばしい。この店の味噌ラーメンは中華鍋で調理する過程は無いと思われ、そのためか全体的にぬるめの仕上がりになっている。だがスープは美味しく丼の底にひき肉がたっぷりと沈んでいて最後まで完飲できる一杯だった。