ミシュランのビブグルマンにも掲載されたことのある麺商人に久しぶりの訪問。幸運にも並ばずにカウンターに座ることができた。以前食べて美味しかった背油入り煮干しそばを注文しようとメニューを確認すると販売終了のシールが貼られていた。ならばと今回は基本に立ち返り「きほん」をオーダー。着丼したラーメンの麺はややウェーブのある中太のストレート麺でモチモチとした食感。スープは濁りの無い澄んだ琥珀色のしょうゆスープで煮干しの味と風味が香ばしい。トッピングは、レアチャーシュー４枚、ネギ、メンマといった構成で綺麗に盛り付けられている。レアチャーシューは薄いがしっかり味が染みていて旨い。メンマは肉厚で食べ応えがあり、ネギは新鮮で辛味が心地よい。上品でスッキリした煮干しスープが癖になる体に良さそうな罪悪感のない一杯だった。