１年振りに「ぎゃん」に訪問。以前あった小上がりの座敷が無くなり全てカウンターのみに改装されていた。今回は未食の背油醤油らーめんを縮れ麺でオーダー。中細のちぢれ麺はプツプツとした食感で醤油スープが良く絡む。スープは鶏ガラの醤油味で旨みが良く抽出されている。券売機では背油醤油と書いてあったが背油は確認できなかった。トッピングは大きめのチャーシュー１枚、ナルト、キクラゲ、のり、半熟煮玉子、ほうれん草、穂先メンマといった構成。チャーシューはホロホロな感じに仕上がっていて醤油スープにも合う。阿蘇の地で食す醤油ラーメンは澄んだ琥珀色のスープがクセになる至極の一杯だった。