限定メニューのとり白湯（ぱいたん）をオーダー。スープの表面には黒いマー油らしき物と黒ゴマが圧倒的な存在感を醸し出していて食欲をそそる。酸味の効いた独特のスープは黒マー油の苦みと相まって不思議な味覚に仕上がっている。麺は中細のストレートで丁度良い湯で加減で食べやすい。トッピング具材は丼のフチに乗るレアチャーシューが４枚に半熟煮玉子と肉入りワンタンが１つずつ、そしてレモンスライスが１枚に緑色の葉（パクチー？）がイロドリを添えている。スープや具材の完成レベルが高く、ラーメンというよりも和食料亭の創作そばを食べている感覚。健康に良いラーメン。