熊本でもチェーン展開が行われている丸源ラーメン。今回は熊工の近くにある上京塚店で味玉肉そばをオーダー。麺は中細のストレート麺だが軽く手もみしているような感じでモチモチとした食感。スープは熟成醤油とメニューに書いてあるが若干甘めで、背油が少し浮いている。トッピング具材は肉、青ネギ、柚子こしょうおろし、のり１枚、タマネギ、味玉といった構成。メインの肉は甘めに煮こまれておりスープとの相性は抜群。また、これみよがしに鎮座している柚子こしょうおろしは少しづつスープに溶かしながら食べ進めると味変が楽しめる。誰の口にも合う美味しいラーメン。